这道菜是用五花肉和茨菰一起烧的，我们烧红烧肉还是习惯了这种颜色，如果你不喜欢颜色太深，可以减少老抽的用量，这道菜看似浓油赤酱，其实味道是咸鲜中带有一丝的甜味。
五花肉洗净，茨菰洗净
先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
再把五花肉切块，把茨菰去皮洗净后切块
备好生姜，冰糖和八角
茨菰冷水下锅煮开后捞起
锅烧热再把带有肥一点的肉块下锅，转小火煎出油
再把生姜和八角下锅爆出香味
把所有五花肉都入锅翻炒至变色烹入料酒
加入生抽和老抽翻炒均匀后加入冰糖
加入清水，水量能浸没食物盖上大火烧开后转小火40分钟
之后开盖转大火加入茨菰烧开后再加盖转小火烧制茨菰粉糯
转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅
盛出后撒上葱花即可
茨菰先要过水煮一下，这样能去除一部分的苦味使得味道更佳
我们红烧菜加了酱油就不加盐了，可以依照自家的喜好调味
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